2015年度ヌーヴォーパンレシピ

ヌーヴォー小麦の個性や特徴を考えて作られたベーシックなレシピを紹介します。
ヌーヴォーパンレシピ開発の参考にしてください。

レシピに関するお問い合わせはこちらにお願いします。

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山食パン

ヌーヴォー小麦と道産超強力粉ゆめちからの特徴を引き出した山食パンです。軽く歯切れの良い、道産小麦の風味が生きています。
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麦の風ブレッド

スム・レラT70と北海道ゆめきらりのやさしく甘みのある風味を活かし、さらにさっぱりとしていて味わい深いビート黒糖と白ごま油も使用しています。
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バゲット

ヌーヴォー小麦の風味と食感を引き出すために、じっくりと吸水させ、老麺を使用したバゲットです。
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パン・ド・カンパーニュ

長時間かけて、じっくりと吸水させることでキタノカオリの個性と風味を引き出したカンパーニュです。
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スムレラブール

スム・レラT70の奥深い味わいとやさしい甘味を引き立てた、もっちりとした食感のブールです。
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チャバタ

香ばしい風味で、色々な料理に合うハード系の食事パンです。少し軽めで歯切れが良く、キタノカオリの個性を引き出しています。
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クロワッサン

香りの強いヌーヴォー北海道ゆめきらりに、少しスム・レラT70を加えたさっくりと歯切れの良い生地のクロワッサンです。
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テーブルロール

北海道ゆめきらりの個性を活かした、自然な甘味とバターが香る歯切れのよい軽い食感の食事パンです。
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菓子パン

ヌーヴォー小麦の風味が引き立つ、歯切れの良い軽めの菓子パンです。
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参加店みなさまのヌーヴォーレシピを事務局にお送りください!

今後の小麦ヌーヴォーのため、道産小麦の消費を広めるためにたくさんのレシピを募集しています。写真も一緒にお送りください。お寄せ頂いたレシピはこのサイトで公開させて頂きますので、ご協力おねがいします!
↓↓↓
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