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1010 TUE

る・穂のか【埼玉県】

ヌーヴォーバゲット(左上) 長時間発酵。 キタノカオリとモンスティルのブレンド。 歯切れの良いバゲットです。 十勝(左中) 長時間発酵。 キタノカオリとモンスティルのブレンド 香り豊かなカンパーニュ。 ショコラマロン(左下) 和栗とチョコレートがたっぷり さつまいも(右下) ヌーヴォー食パン生地にさつまいも(ダイス)をん練り込みました ゆめきらりヌーヴォー食パン(右上) ゆめきらり100% 耳まで柔らかい軽い食感の食パン ハード系は低温長時間発酵で小麦の風味を引き出し歯切れ良く焼きました。 食パンはストレートで、コンベンションオーブンで焼き、軽さと皮目を薄く焼きました。 お子様に大人気です。 今年も美味しいパンに仕上がりました。次回は少し癖のある面白い(特徴ある)粉があれば使用してみたいです。(去年はふすまを使用)

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