個別ロット管理について

小麦は、入庫毎に品質を分析し、個別に管理番号を付け、保管されます。品種に限らず、同じ地域でも生産者によって、また、収穫した畑によっても品質は異なります。
入庫毎に品質を見て、個別に保管管理することは、品質の良い小麦粉を挽くため、また「いつ」「どこで」「誰が」「どのように」栽培したものかを把握するために必要なのです。