全粒粉小麦について

最近、巷で全粒粉○○という商品を目にする機会が多くなっていませんか？

白米と一緒で、通常の白い小麦粉は小麦粒の中心部分（胚乳）しか使用していません。

しかし玄米同様、小麦粒の外側（ふすま・胚芽）は食物繊維やミネラルなどの栄養価が豊富で、小麦本来の味や風味を楽しむことができます。日本では小麦における全粒粉の明確な定義はなく、「小麦を粉砕して篩（ふるい）にかけていないものを全粒粉」と呼んでいます。
よって全粒粉といっても多種多様な製品が生まれています。

外側を食べるので残留農薬の危険性の少ない北海道産（国産）のものを選ぶことをおすすめします。