新麦～なぜ可能？

生産者との直接契約栽培とスピーディーな製粉ができることから実現可能になりました。エイジング期間も設けておらず製粉したてで、お届けいたします。

エイジング期間とは？小麦は収穫された後も酵素の活性が強く、パンを作っても吸水が悪い、生地がだれると言われてきました。そのため酵素活性がが弱くなるまで寝かせる期間の事をエイジングと言います。